a) Carnes y productos cárnicos comestibles

Para profesionales de áreas diferentes a la Medicina Veterinaria, Medicina Veterinaria y Zootecnia, Ingeniera de Alimentos, Ingeniera Agroindustrial, Química de Alimentos y Microbiología, deberán presentar copia del pensum académico, plan de estudios o los contenidos programáticos del pregrado del profesional del capacitador en el que deben estar incluidas específicamente las áreas en saneamiento, ciencias biológicas, salud pública, ciencia y tecnología de alimentos, Buenas Prácticas de Manufactura, inocuidad carne y productos cárnicos comestibles o equivalentes, lo cual no se subsana con cursos, simposios o seminarios.

En este caso no existe la posibilidad de autorizar a tecnólogos.

b) Leche cruda para consumo humano directo comercializada de manera ambulante

Para profesionales o tecnólogos diferentes a Ingenieros de Alimentos, Ingenieros químicos, Ingenieros Agroindustriales, Químicos de Alimentos, Médicos veterinarios, Médicos veterinarios zootecnistas, Microbiólogos, Zootecnias, anexar el pensum académico, plan de estudios o los contenidos programáticos del pregrado del profesional o tecnólogo capacitador en el cual deben estar incluidas específicamente las áreas de higiene de los alimentos, Buenas Prácticas de Manufactura, ciencia y tecnología de alimentos y sistemas preventivos de aseguramiento de la inocuidad o equivalentes.

c) Alimentos comercializados en vía pública en ventas autorizadas

Para profesionales o tecnólogos de áreas diferentes a Ingeniería de Alimentos, Ingeniería químicos, Ingeniería Agroindustriales, Químicos de Alimentos, Médicos Veterinarios, Médicos Veterinarios Zootecnistas, Microbiólogos anexar el pensum académico, plan de estudios o los contenidos programáticos del pregrado del título profesional o tecnológico del capacitadores el cual deben estar incluidas específicamente las áreas de higiene de los alimentos, Buenas Prácticas de Manufactura y sistemas preventivos de aseguramiento de la inocuidad o equivalentes.

d) Envases, materiales y equipamientos

Para profesionales o tecnólogos de áreas diferentes de Química, Ingeniero Químico, Químico de Alimentos o Ingeniero de Alimentos, presentar copia del pensum académico, plan de estudios o los contenidos programáticos del pregrado de capacitador en los que deben estar incluidas específicamente las áreas de higiene sanitaria, manejo y proceso de envases, materiales y equipamientos o equivalentes.

Solo podrán ser efectuadas por Profesionales o tecnólogos que tengan formación en higiene sanitaria, en el manejo y proceso de envases, materiales y equipamientos.